Mientras Eduard Baladia se encontraba en México, participando como ponente en el XXXIV Congreso Nacional de AMMFEN, en la ciudad de Monterrey, Nutrimedia, de la Universitat Pompeu Fabra de Barcelona, España; publicaba este articulo.
La leche y los lácteos son la principal fuente de calcio, aunque no la única, y su consumo está ampliamente extendido entre los adultos. Este aporte de calcio con los lácteos es un factor importante para mantener una buena salud ósea y prevenir las fracturas por osteoporosis, pero hay otros factores, como el consumo de otros alimentos con calcio, la actividad física, la exposición al sol y no fumar ni beber. Debido a la baja calidad de las investigaciones, no existe consenso en la comunidad científica sobre si es o no imprescindible el consumo de leche. Con todo, parece razonable no renunciar a este alimento como fuente de calcio.
Si asumiéramos que no se puede tener una buena salud sin leche, deberíamos alertar de que una alimentación vegana u ovovegetariana (ambas sin lácteos) no son compatibles con un estado de salud óptimo. Sin embargo, como sostiene la Academia Americana de Dietética (ADA), las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las veganas, son saludables, pueden proporcionar una ingesta adecuada de nutrientes y beneficios de salud para la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Por ahora, la confianza en los resultados de la investigación sobre los efectos beneficiosos de las dietas veganas y vegetarianas en general es muy baja porqué la mayoría de los estudios disponibles, de tipo observacional, presentan limitaciones metodológicas y sus resultados son inconsistentes e imprecisos. Por otra parte, no existe consenso en la comunidad científica sobre si las personas vegetarianas o veganas con una dieta bien planificada tienen o no un mayor riesgo de fractura osteoporótica (revisión de 2009 y revisión de 2019), debido a la baja calidad de las investigaciones realizadas.
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