A muchos adultos estadounidenses les gustaría comer más alimentos de origen vegetal, pero las intenciones no siempre se alinean con las acciones. Y todavía quieren poder comer productos derivados de animales tradicionales.
De acuerdo con una encuesta de Wakefield Research realizada para Saputo Dairy USA, el 42 % de los estadounidenses ya se habían propuesto en Año Nuevo comer más alimentos de origen vegetal, pero no la cumplieron. Un tercio (34 %) de los encuestados expresó cierto interés en adoptar un estilo de vida algo vegano, pero no del todo; el 18 % dijo que estaría más abierto si pudiera hacer excepciones no veganas.
Más de dos tercios (68 %) de los estadounidenses han probado una alternativa de carne o lácteos de origen vegetal, y el 31 % sustituye regularmente la carne, el queso o los lácteos por alternativas de origen vegetal. De aquellos que no han probado productos a base de plantas, las dos razones principales son la suposición de que los productos sabrán mal y el escepticismo sobre los beneficios.
Existe una brecha generacional bastante amplia en el entusiasmo por los alimentos de origen vegetal: el 81 % de los Millennials los han probado, mientras que solo el 57 % de los Boomers lo han hecho. Los adultos con hijos son más propensos a probar alimentos de origen vegetal que los que no tienen hijos (81 % frente a 61 %), y es más probable que los hombres incorporen estos alimentos en sus dietas que las mujeres (73 % a 63 %). En general, es más probable que los consumidores hayan probado alternativas de carne (49 %) y leche (46 %) de origen vegetal que de queso de origen vegetal (30 %).
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